“婆婆,我要十五个咸鸭蛋。”沈庆他们一到市场就看到了卖咸鸭蛋的婆婆。
头上还是盖着那张褐色的帕子,每路过一个人就喊一句,
“丫蛋……咸丫蛋喽!!”
“婆婆,我要十五个咸鸭蛋。”沈庆走到婆婆面前蹲下,指着面前的咸鸭蛋对婆婆说道。
“丫蛋……咸丫蛋喽!!”婆婆耳聋,没有听到。
“婆婆,我要十五个咸鸭蛋。”沈庆走到婆婆面前,俯身在她耳边,用了平时三倍大的声音喊道。
婆婆这才知道他们是来买鸭蛋的。
“你们要咸丫蛋不,每一个都滋滋冒油嘞!”
“十五个!”沈庆喊道。
“要啊。”
“要几个?”
“十五个!!”沈庆脸都红了。
“要几个?”
“十五个!!!”沈庆脖子上青筋暴起。
“要一百二十五个啊,我这没有那么多。”婆婆开始数自己篮子里的咸鸭蛋。
一个,两个,三个……三十个。
“我这儿只有三十个。”
“我们只要十五个!”小七拍了拍沈庆,让他歇一歇,自己上场喊道。
“都要啊!行我给你们装起来。”婆婆拿出一旁准备好的芭蕉叶装咸鸭蛋。
“婆婆,我们只要十五个!!!”小七继续卖力道。
“什么?我知道了。”
最后,沈庆和小七只能将这三十个咸鸭蛋全部买走。
婆婆看着两个来时还精神抖擞的小男娃,走得时候感觉气都不顺了,走路都飘。
这俩小男娃不仅耳聋,身子也不好,有些虚,还好自己刚刚留了个心眼儿。
这俩小男娃一看就拿不动一百二十五个咸鸭蛋,三十个应该刚刚好。
她摇了摇头,从自己身后又掏出三十多个咸鸭蛋。
“丫蛋……咸丫蛋喽!!”
沈草将做青团的那一半艾草倒入已经煮开水的锅中,她又给锅里撒了一勺小苏打(储物仓库里偷偷转移出来的)。
煮了一会儿,等艾草都煮熟之后,她将艾草捞出放入提前准备好的凉水中,投洗掉表面多余的小苏打。
然后捞出艾草,控干水分,就得到了一个个被攥干的艾草团。
她将艾草团放入之前砸年糕的石臼中,按照砸年糕的方式,将艾草砸成艾泥。
咚咚咚,这样,那样,艾泥就砸好了。
来财在一旁看的直摇尾巴,它主子可真厉害。
准备好了艾泥,沈草就顺便把包青团的青团皮做好。
看着面前绿绿的面团,沈草满意得点点头,这青团一会儿一蒸就会变得更绿。
她仿佛已经看到无数个圆滚滚的青团向她招手了。
沈宛捏了捏她的手腕,“阿姐,这红豆泥可以了吗?”
沈草看着已经变成糊状的红豆,点点头。
小七,沈庆和小桥举着沾满鸭蛋油的手,“阿姐,这蛋黄已经剥好了。”
魏思雨用手擦了擦自己飞溅到自己脸上的肉糜,“草儿,这肉糜好。”
沈草看了看他们,将刚刚已经炖好,晾凉的瘦肉拿了出来,“你们现在将这肉撕成肉丝。”
“不许偷吃啊!”
几个人你看看我,我看看你,将肉丝从自己嘴边拿了下来。
李小雨剥好芋头之后,也加入了他们撕肉丝的队伍中。
一根,两根,……,无数根,根根分明。
“我们比赛吧,看谁撕的快。”小桥实在想比个什么。
下午剥蒜没人和她比赛,她总感觉少点儿什么。
“好。”
等沈草将奶冻做好,那边肉丝也都撕好了。
奶冻做起来十分简单,就是将牛乳,玉米淀粉和白糖搅拌均匀,然后用小火一边煮一边搅拌到细滑粘稠的状态。
在将煮好的牛奶糊倒入干净的碗中,放入冰窖里冰一会儿就可以得到奶冻了。
肉丝她用来做肉松。
将撕好的肉丝倒入干净的锅中,加入一些酱油,白糖,蚝油调味儿,烘干肉丝表面的水分就可以得到好吃的肉松了。
将肉松加入到捣碎的鸭蛋黄中搅拌均匀,咸蛋黄肉松的内馅儿就做好了。
再团成一个个黄澄澄的圆球,沈草闻了闻沾满鸭蛋黄油的双手,咸鲜咸香的,忍不住舔了一口,真香!
换了一口干净的锅,将蒸好已经捣成泥的芋泥倒入锅中,然后加入白糖,猪油(没有黄油),牛乳。
不得不说,得益于如今牛乳的浓郁,她没有加奶油,但得到的奶冻比前世加了奶油的奶味儿都浓郁。
小火慢慢将芋泥中所有的材料都搅拌均匀,她拿筷子尝了一口,又加了一些白糖。
芋泥细腻的口感,再加上淡淡的甜味,浓郁的奶味儿,她差点儿没忍住。
等芋泥晾凉,奶冻也冰好了。
先将所有分成大小相等的小芋泥球,然后将奶冻切成小块儿。
将小芋泥球压扁,包一个小块儿的奶冻,再团成一个个大小相等的大芋泥球。
鲜奶芋泥馅儿就做好了,等蒸熟了之后,咬一口,奶冻就又融化成之前的细腻的奶糊,裹着一层芋泥流出来。
那滋味儿别提又好吃了。
还有几块小芋泥球没有包裹奶冻,沈草就每个里面包了一个咸蛋黄,咸蛋黄芋泥馅儿吃起来也不错。
最后一个内馅儿她打算做笋丁肉沫香菇的。
她将切好的肉沫倒入锅中,炒至肉沫变色,加入切好的蒜末,姜末,葱末,继续翻炒至香味儿出现。
混合了蒜香葱香味儿的肉沫,虽然没有加任何调料,但已经有了第一层的味道。
直到肉沫中的水分炒干,锅底可以清楚看到透明的猪油,她熟练地加入酱油,白糖,胡椒粉,蚝油等调料。
然后又加入之前泡好切好的香菇碎和笋丁。
翻炒到所有材料都充分融合,此时的馅料已经有了第二层的味道——肉香,酱香,香菇香,笋香。
因为只有高温的加成,各种调料只是初步融合。
为了使它们充分融合,沈草给锅里又倒入了之前泡香菇的香菇水,然后盖上锅盖。
继续等待高温和时间的双重加成,以便于可以得到最后的顶层风味儿——肉香,酱香,香菇香,笋香充分融合后的香味儿。
经过一刻钟的时间和高温的双重洗礼,整个馅料融合十分充分,每种食材的味道都恰到好处地合在一起。
沈草尝了一小口,鲜香无比,加上香菇特有的味道,唇齿留香。
季凌风一走到院子里就闻到空气中飘浮的香味儿。
甜甜的奶香味儿,肉香味儿,最吸引他的就是最浓郁的香菇笋丁味儿……
他使劲儿吸了吸,嘴角流下了感动的泪水。
他来找沈草是因为啥事儿来着?