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在老家的时候,你请客吃饭,那基本上都是中午。可在这里就不同,谁家请客吃饭,那就是安排在晚上。因为大家下午的时候还要上班,要是这顿饭请在中午的话,那根本就吃不好。

他们家这顿饭自然也是请在晚上,所以上午的时候,李美还能不慌不忙的做好早饭吃了,把昨天晾干水的菜菜给切了。

切这个菜,也不讲什么刀功,你只要把青菜切成细就行,所以非常的简单。李美先把做泡菜的选出来,放进那个专门泡泡菜的小坛子里,昨天晚上李美已经把盐水做出来的。

做泡菜最重要的就是那个盐水了,要是盐水不好,做出来的泡菜就不好吃。最好的就是用老盐水,所谓的老盐水就是泡过几年的盐水,这种就最好。要是在老这有,你家里没有这种可以去邻居家,或者亲朋家去找点,就不用麻烦自己做。可这部队里,李美还没有遇到一个军嫂是他们渝市的,没办法不能偷赖,这盐水就只能自己做了。

做盐水其实也很简单,就是把水烧开,等水凉了把盐直接放在里面就行了,真心的非常简单。

李美把选出来的青菜,直接放进小坛子里,然后再往坛子里撒上适量的盐。这个适量就看你吃得咸或者淡了。不过,大家做咸菜或者泡菜的时候,基本上盐都放得比较多。主要是怕盐放少了,这些东西会坏。

不过,说来做泡菜看着都非常简单,这基本步奏就是这样。可是这不同的人做出来的泡菜,味道却大不相同。就好比她妈跟她奶两个人吧。

两个人同样做泡菜,可是她妈做的泡菜就挺好吃的,可换着她奶来做,那差不多每天都会烂掉一坛子的泡菜,也不知道是怎么一回事。好在她奶也有自知之明,知道自己这手艺不行,有了儿媳妇之后,就没再做过泡菜了,每次家里做都让给儿媳妇们去做,她就只吃现成的了。

也许人觉得李美说烂掉一坛子的泡菜有些夸张,这泡菜又不能当饭吃,谁家每年都做几坛子的泡菜。

这话,李美可是一点都不夸张,每家还真做几坛子泡菜。别以为做得多,其实根本就不够吃。每家每户基本上都是十来口人,这没菜的季节,谁家一顿饭不都是抓一海碗的泡菜出来,就这样的吃法,不做几坛子的泡菜,根本就不够。

像萝卜就是最常见做泡菜的材料。而且刚泡的新鲜萝卜也最好吃,脆脆的。但是时间一长,萝卜就会变酸,就没有新鲜的好吃了。可在这什么都缺的年代,可没有人去嫌弃泡菜会酸这样的事。

泡菜泡下去,李美就开始切菜,菜不多,再加上这些事情都是常做的,所以那速度非常的快。把青菜切完之后,就把盐混在青菜里面,把盐和均匀了。等盐码上一天的时间,明天就可以事后出去晒了。

一个上午把这些事情李美都做好了,等把中午饭做好了吃了,李美就开始准备晚饭了。别看现在时间早,可家里就一口灶,什么菜都得靠这口锅煮出来,李美自然要早点准备。

李美先烧热水把腊肉洗出来,因为腊肉是用烟熏出来的,就比较赃,每次煮腊肉的时候必须得用热水洗上几遍才行。

洗好腊肉就把腊肉丢进锅里煮。而且煮这腊肉的同时,李美还弄了半盆的萝卜放进去一起煮。这样煮出来的萝卜,不但有油水不说,还有腊肉的味道。也算一个不错的菜。

昨天李美在想菜单的时候,可没有想到萝卜跟腊肉一起煮,还是后来想起来的。有时候人这记性就是这样,你专心去想的时候,还真想不到,过一会儿他突然就想起来了。

腊肉煮进锅里之后,李美又开始弄今天买回来的新鲜猪肉。李美先拿刀把肥肉和瘦肉分开,分开之后,瘦肉先放到一边,李美开始整治肥肉。他们渝市的人做肉之前一般都会先把肥肉的皮先烧一下,主要是把肥肉上的猪毛给烧掉。

这烧猪皮挺容易的,在李美还没有重生之前,菜市场那买肉的摊上,你在他那里买肉,他就可以把你猪皮给烧干净,你只管拿回去洗干净直接煮就行了。

之前可没有这样好的服务,买回来的肉还得自己烧。

李美把肥肉烧好,放在热水里泡了一下,这样的话才容易洗干净。把肥肉洗干净之后,又把肥肉丢进锅里跟腊肉一起煮。这样的话,不但可以节省时间还能节约一些柴火。

锅里的东西继续煮着,李美又开始切瘦肉,瘦肉同样用热水洗了三次。李美炒瘦肉的话一般都是切成片,很少炒肉丝。而且切瘦肉的时候不能顺着经切,要横着把那劲切断,这样炒出来的瘦肉比较嫩一些。这些都是李美做了大半辈子的主妇,总结出来的经验。

瘦肉切好之后,又切了两个大白萝卜,萝卜切成丝,准备等一下凉拌。

王嫂子带着燕子来的时候,李美差不多一个人把菜都弄好了,就等男人们回来就可以炒了。

“美美,你的动作可真快,我还说过来帮你一把,那晓得你全都准备好了。”

“我吃了午饭之后反正闲着也没事就想着把菜这些改洗的洗,该切的切,等男人们回来了只管炒就可以了。”李美笑道。如果可以的话,能自己做的,李美一般都不想去麻烦别人。

“你这也准备得太丰富了吧。”看着灶台上煮熟了的肉,王嫂子有些咋舌,直觉得李美太败家了。

李美简单解释了一下,“我来这里本来就说要准备请大家吃饭的,可是一直没有时间,我就跟我家的商量了一下,我们家难得请一回客,自然要弄得丰盛一点。”

既然要请客,自然要尽自家最大的努力,把饭菜弄得丰富一些,让别人吃得满意。还有,这次他们家请客吃饭,吃了之后,下一次还不知道是什么时候,所以准备丰富一点也没什么。

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