糖水操作室里,大家都在不停的琢磨。
小厨房里的未无央也在琢磨。
未无央取来糯米粉,沾米粉各一碗,倒进一个大钵里,再加入适量细糖沙,再加入一大碗半的牛奶,再加入适量的花生油,把它充分搅拌成糊状,再找来一个干净的大碗,碗底刷上油,再把搅好的糊糊倒进大碗里,找来盖子,充分的把大碗盖严实,再上蒸笼大火蒸一柱香左右的时间,面糊熟透,取出来晾凉。
等到面糊不烫手时,将其揉成光滑的面团,再把面放进干净的大碗里,盖上盖子,放到冰鉴里冷藏半个时辰。
然后,她开始调馅料,刚好,是吃老南瓜的季节,未无央特意挑选了一个又大又黄的老南瓜,去皮,洗净,取出肉质最肥厚,颜色最鲜橙的位置,把它切块,放到蒸笼里蒸,蒸软熟透后,取出来放凉。
找来杵臼,把熟南瓜舂成南瓜泥,加入适量的蜂蜜调味。
然后把南瓜泥搓成差不多大小的圆球备用。
放在冰鉴里冷藏的面团也差不多好了,取出来,把面团分切成拳头大小的面剂子,再用擀面杖把面剂子擀成圆圆的面皮,然后把备好的南瓜馅包进去,收口,捏紧。
再用模具,把包好的面团放进去压出形状,脱模后,一只带着菊花纹的饼子就做好了。
看起来,还挺好看,就是不知道吃起来,味道如何。
未无央把剩下的饼子全都做好,为了防止沾粘,未无央还在饼子上撒上了炒熟的糯米粉。
用盘子装上,呈去操作室那边给她们尝尝看好不好吃。
“小姐,这是你做的吗?”
未无央进入操作室,冰凌眼尖的看到她端着盘子进来,就迎了上去。
“嗯,怎么样,好看吧!”
“小姐,你这做的是月饼吗?怎么不拿去烤?这是熟了吗?”
冰昔看着雪白雪白的饼子,咽了口口水,发出疑问。
“这我蒸过了的,已经熟了的。”
“熟了的,这么雪白的菊花饼,也太好看了吧!”
“这我能尝尝吗?”和风期待的看向未无央。
“能,当然能了,我就是做来给你们尝尝的。”
“是吗?那我尝一个。”冰昔立马拿了一个,咬一口。
“唔,唔,小姐,好好吃啊!外皮是糯米粉做的吗?口感有些弹,有些糯,你是不是放冰鉴里冻过了,嚼起来冰凉有韧劲,好好吃。”
“唔,这是南瓜馅吗?小姐,你是不是在里面加了桂花蜜,好香,好好吃,甜而不腻,有南瓜的鲜甜,也有桂花蜜的浓香,简直就是绝配。”
冰凌咬了一口,忍不住发出感叹!
“小姐,你也太厉害了,我喜欢这饼皮的口感,软滑弹糯。”巧芝吃了一口,也忍不住发出感叹!
“真有你们说的那么夸张吗?”
“小姐,你自己尝尝不就知道了。”
未无央也拿起一个尝了起来,味道,口感还挺不错,想不到她第一次做,竟然成功了,她好像还挺有做糕点的天赋的。
“小姐,你这做的也太好看了,你们觉不觉得这个南瓜馅的饼子切开后,断面像颗煮熟切开的鸡蛋。”冰露拿起最后的一个饼子,切开准备分给走进来的香需和暖煦。
“是啊,还挺形象,很漂亮。”
“小姐,你这是怎么做的啊?这里面的馅料,我能换成紫薯泥吗?”
“冰凌,我觉得换成紫薯泥加白色菊花瓣,你觉得怎么样?”
“好主意。”冰昔出声附和冰凌。
“那咱俩快去做。”
“行,我把材料及步骤写出来,你们两个去琢磨,多弄些形状,多调些不同种类的馅料出来,哦,还有,明天是重阳节,最好多弄些带有菊花的口味出来,就更棒了。”
“好嘞,我们这就去做。”
未无央写出配方后,两人拿上就跑到一边,去琢磨了。
吃完手中的饼子,未无央又去了小厨房。
她取来一大钵的木薯粉,加入适量的细糖沙,再加入适量的凉水,把木薯粉搅成糊状,放在一旁备用。
刚好采买的回来了,带回来许多的菊花盆栽,未无央剪下了几朵颜色不同的菊花。
拿到小厨房,找来木盆,倒入清水,把菊花花瓣一一摘下来洗净,备用。
之后,她又去了材料存储库房,又找了好几个形状不同的菊花模具,洗净,备用。
“小姐,你又在做什么,需要我帮忙吗?”冰露跑来小厨房,想看未无央有没有需要她做的。
“我想做一做水晶糕,看能不能做得出来。”
“水晶糕?那是什么?”
“嗯,怎么说呢?你看到灶台上的那个了吗?”
冰露的视线顺着未无央的手指方向看过去。”
“水晶杯啊!怎么了?”
“你觉得这水晶杯好看吗?”
“好看啊!白透白透的,特别是用它来装糖水和冰沙,那叫一个通透好看。”
“嗯,你再看看,我把菊花放进去,你看看,美不?”
“嗯,很美。”
“所以,我说的水晶糕,就是类似的糕点,懂了吗?”
“嗯,嗯嗯嗯……”冰露点了点头,又摇了摇头。
“小姐,我能在这里看你弄吗?”
“行啊!给我打下手吧!”
“好嘞!”
“你去,把蒸笼放进锅里,给我大火烧开,出热气。”
“好嘞!”
有冰露帮忙看火,未无央把洗干净的模具擦干,再在底下刷上一层花生油。
然后把模具放进蒸笼里,再用小勺子,舀起调好的木薯糊糊,浅浅的装进模具里一层,然后盖上蒸笼,让冰露加大火力。
冰露得令,拿起火筒,伸进灶孔里。她深吸一口气,往里用力一吹,灶孔里的柴火一下就燃得旺旺的。
大火蒸了有小半刻钟时,揭开蒸笼,模具里那浅浅一层的木薯糊糊从洁白的颜色变成了透明的糕状,未无央动作很快,用筷子夹起洗干净的菊花瓣,按照菊花花朵的形状,把花瓣拼接排列好。
不过,此时蒸笼下的水正滚着冒热气,不太好操作,她让冰露先撤了火,过来帮她一起摆花瓣。
有了冰露的帮忙,所有模具里都摆上了菊花形状的菊花瓣,冰露很有想法,摆放花瓣时,有红色搭配黄色的,也有红黄白三色的……
未无央再次往摆好花瓣的模具里填装木薯糊糊,直到糊糊把所有花瓣淹盖住,全部弄完,盖上蒸盖,再次让冰露加大火力。
“冰露,成败就看你的火候了。”
“啊!小姐,你可别给我压力啊!我害怕。”
“行了,逗你的。”
大火再次蒸了一刻钟后,未无央让冰露熄了火。
“小姐,你说,里面是什么样的啊!这水晶糕,会成功吗?”
“我也不知道啊!”未无央也是第一次琢磨,她也不知道成功与否。
“要不,你打开看看。”
“算了吧!小姐,还是你来吧!”
“行,我来。”
反正伸头一刀,缩头一刀,成不成功,只有打开看了才知道。