百合，作为一种药食同源的食材，在养肺方面有着卓越的功效。在中医理论中，肺主气司呼吸，与我们的身体健康息息相关。百合味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有润肺止咳、清心安神等作用。无论是在干燥的秋冬季节，还是对于长期受呼吸道问题困扰的人群，百合都是养肺的佳品。下面为大家介绍十例以百合为单一主味的食疗与养生保健方法。
百合粥
将百合与大米一同熬煮成粥，简单易做。先取适量百合洗净，大米淘洗干净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢熬，待大米煮至软烂时，放入百合继续煮10 - 15分钟。百合粥口感软糯，清香宜人，能够润肺滋阴，对肺燥咳嗽、咽干口渴等症状有很好的缓解作用。早晚食用，既可以作为主食，又能达到养生保健的目的。
百合银耳羹
百合与银耳搭配，堪称养肺的黄金组合。将银耳泡发后撕成小朵，与百合一起放入锅中，加入适量冰糖和水，小火慢炖1 - 2小时，直至银耳变得浓稠，汤汁呈胶状。百合银耳羹富含胶原蛋白和多种维生素，不仅能润肺止咳，还能美容养颜，滋润肌肤，是女性养生的不二之选。
清蒸百合
将新鲜百合洗净，去除杂质，放入碗中，加入少许冰糖和清水，上蒸锅蒸15 - 20分钟。清蒸百合能够最大程度地保留百合的营养成分，原汁原味，具有润肺止咳、宁心安神的功效。对于心烦失眠、肺虚咳嗽的人群尤为适宜。
百合蜜饯
把百合洗净后放入锅中，加入适量蜂蜜和水，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至百合变得晶莹剔透，汤汁浓稠。百合蜜饯口感香甜，方便携带，随时都可以食用。蜂蜜本身就有润肺的作用，与百合搭配，养肺效果更佳，还能缓解咽喉不适。
百合炒西芹
将百合与西芹一同炒制，清爽可口。先将西芹洗净切段，百合掰开洗净。锅中热油，放入西芹翻炒几下，再加入百合继续翻炒，最后加入适量盐调味即可。这道菜富含维生素和膳食纤维，既能养肺，又能促进消化，适合在日常饮食中经常食用。
百合雪梨汤
百合与雪梨的搭配是经典的润肺良方。将雪梨去皮去核切成小块，与百合一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，可根据个人口味加入冰糖。百合雪梨汤具有清热润肺、止咳化痰的功效，对于肺热咳嗽、声音嘶哑等症状有显着的改善作用。
百合莲子汤
百合与莲子一同煮汤，既能养肺，又能养心。把莲子去芯后与百合一起放入锅中，加入适量清水，煮至莲子软烂，可加入适量冰糖调味。百合莲子汤能够宁心安神，缓解焦虑情绪，对失眠多梦、心悸等症状有一定的调理作用。
百合绿豆汤
在炎热的夏季，百合绿豆汤是一道清热解暑、润肺的佳品。将绿豆提前泡发，与百合一起放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花，可根据个人口味加入冰糖。百合绿豆汤能够清除体内热毒，减轻肺部负担，预防中暑和呼吸道疾病。
百合南瓜粥
将百合与南瓜搭配熬粥，营养丰富。南瓜去皮去籽切成小块，与百合、大米一起放入锅中，加入适量清水，煮至南瓜和大米软烂。百合南瓜粥口感香甜，富含维生素和矿物质，具有润肺止咳、健脾益胃的功效。
百合红枣汤
百合与红枣一起煮汤，既能养肺，又能补血养颜。将红枣去核后与百合一起放入锅中，加入适量清水，煮至红枣软烂，可加入适量红糖调味。百合红枣汤能够调理气血，改善面色苍白，对女性的身体健康有很好的滋补作用。
以上十例以百合为单一主味的食疗与养生保健方法，各具特色，简单易行。大家可以根据自己的口味和身体状况选择适合自己的方式。
百合：药食同源的瑰宝
百合，作为一种在中医药领域和日常饮食中都备受推崇的植物，拥有着悠久的应用历史和丰富的药用价值。其不仅以优雅的姿态点缀自然，更以独特的功效滋养着人类的健康。深入了解百合，能让我们更好地运用这一瑰宝，为生活增添更多的健康与美好。
一、生长产地分布
百合属百合科百合属多年生草本球根植物，广泛分布于北半球的温带地区，中国、日本、朝鲜、北美以及欧洲等均有它的踪迹。在中国，百合的产地众多，其中江苏宜兴、湖南隆回、甘肃兰州、江西万载等地是着名的百合产区。
江苏宜兴的百合，又称卷丹百合，种植历史悠久，所产百合个头较大，肉质肥厚，口感微苦，是食用和药用的优质品种。湖南隆回被誉为“中国龙牙百合之乡”，这里产出的龙牙百合，色泽洁白，形状细长，形似龙牙，口感清甜，品质上乘。甘肃兰州的百合以其个大、味甜、纤维少而闻名，是鲜食的佳品，深受消费者喜爱。江西万载的百合，种植规模较大，品种多样，在市场上也颇具知名度。
百合对生长环境有着一定的要求。它喜欢凉爽、湿润的气候，耐寒性较强，但不耐高温和干旱。土壤方面，百合适宜生长在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的砂壤土中，土壤的酸碱度以中性至微酸性为宜。在海拔较高的山区，由于气候条件和土壤环境适宜，常常能看到大片的百合生长。
二、形态与特征
百合植株通常高 70 - 150 厘米，茎直立，呈圆柱形，表面光滑或有少量绒毛。叶子互生，呈披针形或椭圆形，叶片翠绿，叶脉清晰。百合的花朵非常美丽，形状呈喇叭状或钟状，花朵硕大，颜色丰富多样，有白色、粉色、黄色、橙色等，花瓣上常常带有斑点或条纹，极具观赏价值。
百合的地下部分是其最重要的器官——鳞茎。鳞茎由许多肉质鳞片紧密抱合而成，呈球形或扁球形。鳞片白色或淡黄色，质地肥厚，富含营养物质，这就是我们在药用和食用中所使用的部分。在繁殖季节，百合还会通过鳞茎上的小鳞茎或珠芽进行繁殖，这些小鳞茎和珠芽在适宜的条件下能够生长成新的植株。
三、药用的部分
百合主要以其干燥的肉质鳞茎入药。这些鳞茎在秋季采挖后，需要洗净、剥取鳞片，然后经过沸水略烫或直接干燥等处理，去除杂质，保留其有效成分。百合鳞茎中含有丰富的生物碱、多糖、甾体皂苷、黄酮类化合物等成分，这些成分赋予了百合多种药用功效。
四、附方功效与作用
百合固金汤：由百合、熟地黄、生地黄、当归、白芍、甘草、贝母、麦冬、桔梗、玄参组成。具有滋养肺肾、止咳化痰的功效，主要用于治疗肺肾阴虚、虚火上炎所致的咳嗽气喘、痰中带血、咽喉燥痛等症状。方中百合润肺止咳，为君药；熟地黄、生地黄滋阴补肾，麦冬润肺生津，辅助百合滋养肺肾之阴，共为臣药；当归、白芍养血柔肝，贝母、桔梗清热化痰、止咳利咽，玄参滋阴降火，均为佐药；甘草调和诸药，为使药。诸药合用，共奏滋阴润肺、止咳化痰之功。现代研究表明，百合固金汤能调节机体免疫功能，减轻炎症反应，对呼吸道感染、慢性支气管炎等疾病有较好的治疗作用。
百合知母汤：由百合、知母组成。具有清热除烦、滋阴润燥的功效，常用于治疗百合病误汗后，津液受损，虚热内生，出现心烦口渴、失眠等症状。百合润肺清心，知母清热泻火、滋阴润燥，二者配伍，既能清热，又能滋阴，使邪热去而阴液复。在临床应用中，对于热病后期余热未清，或阴虚火旺引起的心烦失眠等症状，百合知母汤有良好的疗效。实验研究发现，该方能够调节神经系统功能，改善睡眠质量，具有一定的镇静安神作用。
百合鸡子黄汤：由百合、鸡子黄组成。有滋阴养血、除烦安神的功效，适用于百合病误吐后，胃阴受损，虚烦不安等症状。百合养心安神，鸡子黄滋阴养血，二者合用，可滋养阴血，宁心除烦。对于因情志不舒、阴虚血亏导致的失眠、焦虑等症状，百合鸡子黄汤能起到较好的调理作用。现代药理学研究表明，鸡子黄中含有丰富的卵磷脂、维生素等营养成分，与百合配伍，有助于改善神经系统功能，缓解精神紧张。
百合滑石散：由百合、滑石组成。功能清热利尿、润肺通淋，主要用于治疗百合病，发热，小便赤涩等症状。百合润肺清热，滑石清热利尿通淋，二者配伍，使肺热从小便而去，达到清热润肺、利尿通淋的目的。在泌尿系统感染、尿道炎等疾病出现小便短赤、灼热疼痛等症状时，百合滑石散可作为辅助治疗方剂。临床研究发现，该方能够促进尿液排出，减轻尿道炎症，缓解相关症状。
百合粥：仅用百合与大米煮粥。能润肺止咳、养心安神，适用于肺燥咳嗽、干咳无痰、失眠多梦等症状。百合的润肺功效与大米的健脾养胃作用相结合，既能滋养肺阴，又能补充营养，增强体质。对于老年人、儿童以及体质虚弱者，百合粥是一种温和的养生食疗方。经常食用百合粥，有助于改善肺功能，提高睡眠质量，增强身体抵抗力。
百合银耳羹：百合与银耳搭配，加冰糖熬制。具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜的功效。银耳富含银耳多糖等营养成分，与百合协同作用，能更好地滋润肺阴，缓解肺燥咳嗽、咽干口渴等症状。同时，其美容养颜的功效也备受女性青睐，能够使肌肤更加光滑细腻，减少皱纹的产生。研究表明，百合银耳羹中的多糖成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。
百合蜜：百合与蜂蜜制成。润肺止咳、润肠通便效果显着，对于肺燥咳嗽、肠燥便秘等症状有很好的改善作用。蜂蜜本身具有润肺、润肠的功效，与百合搭配，药效增强。蜂蜜还能缓和百合的苦味，使口感更加香甜。对于经常便秘的人群，食用百合蜜既能润肺，又能解决便秘问题，一举两得。
清蒸百合：单纯清蒸百合。可润肺止咳、清心安神，对肺虚咳嗽、心烦失眠等症状有一定的缓解作用。清蒸的方式能最大程度保留百合的营养成分和药用功效，原汁原味，食用方便。对于轻度的肺虚症状和精神紧张、失眠等情况，清蒸百合是一种简单有效的食疗方法。
百合莲子汤：百合与莲子同煮。能养心安神、益肾涩精、润肺止咳，适用于失眠多梦、心悸怔忡、遗精滑精、肺燥咳嗽等症状。莲子具有养心安神、益肾涩精的作用，与百合配伍，在养心安神方面功效更强，同时还能兼顾肺肾的调理。对于中老年人因心肾不交导致的失眠、腰膝酸软等症状，百合莲子汤有较好的调理作用。
百合麦冬汤：百合与麦冬一起煮汤。具有养阴润肺、清心除烦的功效，常用于治疗肺阴不足、燥热内生引起的咳嗽咯血、咽干口燥、心烦失眠等症状。麦冬养阴生津、润肺清心，与百合相得益彰，增强了滋阴润肺、清心除烦的作用。在干燥的季节，饮用百合麦冬汤可以有效预防和缓解因肺燥引起的各种不适症状。
五、举例十个使用方法治疗与疗程
治疗肺燥咳嗽：
- 方法：取百合 30 克，款冬花 10 克，冰糖适量。将百合、款冬花洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火煮 30 分钟，加入冰糖溶化即可。每日 1 剂，分 2 - 3 次服用。
- 疗程：一般服用 3 - 5 天，症状可得到明显缓解。若症状较重，可连续服用 7 - 10 天。
治疗失眠多梦：
- 方法：百合 50 克，酸枣仁 15 克。将百合洗净，酸枣仁捣碎，一同放入锅中，加适量水，煮 40 分钟左右。每晚睡前 1 小时服用。
- 疗程：连续服用 1 - 2 周为一个疗程，根据失眠的严重程度，可进行 2 - 3 个疗程的治疗。
治疗心烦口渴：
- 方法：百合 20 克，芦根 30 克。将百合、芦根洗净，放入锅中，加水煎煮 20 - 30 分钟，取汁饮用。每日 1 剂，分多次饮用。
- 疗程：服用 3 - 5 天，症状缓解后可根据情况适当巩固 1 - 2 天。
治疗慢性支气管炎：
- 方法：百合 30 克，南沙参 15 克，麦冬 10 克，猪肺 200 克。将猪肺洗净切块，与百合、南沙参、麦冬一起放入砂锅中，加适量水，炖煮 1.5 - 2 小时，调味后食用。每周 2 - 3 次。
- 疗程：连续食用 4 - 6 周为一个疗程，可根据病情进行 2 - 3 个疗程的调理。
治疗小儿百日咳：
- 方法：百合 15 克，川贝母 5 克，梨 1 个，冰糖适量。将梨洗净去核，切成小块，与百合、川贝母、冰糖一起放入炖盅中，加适量水，隔水炖煮 30 - 40 分钟。每日 1 剂，分 2 - 3 次服用。
- 疗程：一般服用 5 - 7 天，症状减轻后可再服用 3 - 5 天巩固疗效。
治疗更年期综合症：
- 方法：百合 60 克，红枣 15 枚，粳米 100 克。将百合、红枣洗净，粳米淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，煮成粥。每日早晚各食用 1 次。
- 疗程：连续食用 2 - 3 周为一个疗程，可根据症状调整疗程，一般需进行 2 - 3 个疗程的调理。
治疗神经衰弱：
- 方法：百合 50 克，莲子 30 克，桂圆肉 15 克，冰糖适量。将百合、莲子洗净，与桂圆肉一起放入锅中，加适量水，煮至莲子软烂，加入冰糖溶化。每日 1 剂，分 2 次服用。
- 疗程：连续服用 1 - 2 个月为一个疗程，可根据病情进行 1 - 2 个疗程的治疗。
治疗咳嗽咯血：
- 方法：百合 30 克，白及 10 克，藕节 15 克。将百合、白及、藕节洗净，放入锅中，加适量水，煎煮 30 分钟左右。每日 1 剂，分 2 - 3 次服用。
- 疗程：服用 5 - 7 天，若症状未完全缓解，可在医生指导下适当延长疗程。
治疗肺痨久咳：
- 方法：百合 100 克，冬虫夏草 3 克，瘦猪肉 200 克。将瘦猪肉洗净切块，与百合、冬虫夏草一起放入砂锅中，加适量水，炖煮 1.5 - 2 小时，调味后食用。每周 2 - 3 次。
- 疗程：连续食用 3 - 6 个月为一个疗程，可根据病情进行长期调理。
治疗咽喉肿痛：
- 方法：百合 20 克，桔梗 10 克，生甘草 5 克。将百合、桔梗、生甘草洗净，放入锅中，加水煎煮 20 分钟左右。每日 1 剂，分多次饮用。
- 疗程：服用 3 - 5 天，症状缓解后可停用。
六、可否食疗配伍与禁忌
食疗配伍：百合可与多种食材配伍，以增强其养生保健功效。除了上述提到的与银耳、莲子、红枣、大米等搭配外，还可与杏仁、核桃、山药等配伍。与杏仁搭配，能增强润肺止咳的功效；与核桃配伍，可补肾润肺、润肠通便；与山药搭配，能健脾益胃、润肺止咳。
禁忌：百合虽好，但并非人人适用。风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚寒者不宜多食百合。百合性微寒，对于体质虚寒的人来说，食用后可能会加重体内的寒气，导致病情加重。此外，百合不宜与一些药物同时使用，如藜芦，二者合用可能会产生不良反应。在食用百合时，应注意适量，过量食用可能会引起胃肠道不适。
七、炮制方法，以及相应的剂量和使用
炮制方法：
- 百合：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。生百合长于清心安神，多用于心烦失眠、精神恍惚等症状。
- 蜜百合：取净百合，加入炼蜜（每 100 千克百合，用炼蜜 5 千克）与适量开水，拌匀，稍闷，置炒制容器内，用文火炒至不粘手时，取出晾凉。蜜百合润肺止咳作用增强，常用于肺虚久咳、燥咳等症状。
剂量和使用：
- 药用剂量：在中药方剂中，百合的常用剂量为 6 - 12 克。但在治疗一些重症疾病时，剂量可根据病情适当增加，但需在医生的指导下使用。
- 食疗剂量：在食疗中，百合的用量可根据个人口味和需求适当调整。如制作百合粥，百合的用量一般为 30 - 50 克；制作百合银耳羹，百合用量为 20 - 30 克；制作清蒸百合，百合用量为 50 - 100 克。
八、科学依据详情介绍
现代科学研究表明，百合含有多种对人体有益的化学成分。其中，生物碱类成分具有抗肿瘤、抗炎、抗菌等作用；多糖类成分能够增强机体免疫力，调节免疫功能，还具有抗氧化、降血糖、降血脂等作用；甾体皂苷类成分具有镇咳、祛痰、平喘等作用，对呼吸系统疾病有很好的治疗效果；黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等作用，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。
在药理作用方面，百合对呼吸系统的保护作用尤为显着。研究发现，百合提取物能够抑制组胺和乙酰胆碱引起的气管平滑肌收缩，具有平喘作用；同时，还能促进呼吸道黏液分泌，稀释痰液，起到祛痰作用。此外，百合对神经系统也有一定的调节作用，能够延长睡眠时间，提高睡眠质量，具有镇静安神的功效。
在临床应用中，百合及其相关制剂在治疗呼吸系统疾病、神经系统疾病、肿瘤等方面都取得了一定的疗效。例如，百合固金汤在治疗慢性支气管炎、支气管扩张等疾病时，能够改善患者的咳嗽、咳痰、气喘等症状；百合知母汤在治疗失眠、焦虑等神经系统疾病时，能有效缓解患者的精神症状，提高生活质量。
百合作为一种药食同源的植物，无论是在药用价值还是在养生保健方面都有着不可忽视的作用。通过了解其生长产地分布、形态特征、药用部分、附方功效、使用方法、食疗配伍、禁忌以及科学依据等方面的知识，我们能够更加科学、合理地利用百合，为自己和家人的健康增添一份保障。