以下是一份开洋白菜的常见制作方法与用料：
用料
1.主料
1.白菜（建议选用白菜外层比较大而完整的叶片）500克
2.开洋（虾米）30 - 50克
2.辅料
1.大蒜3 - 5瓣
2.生姜1块（约5克）
3.干辣椒3 - 5个（可根据个人辣度喜好调整）
4.盐3 - 5克
5.糖5 - 8克
6.生抽10 - 15毫升
7.料酒5 - 10毫升
8.淀粉10 - 15克
9.食用油适量
做法
1.处理白菜叶
1.将白菜叶洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。把每片白菜叶从中间的叶脉处切开，分成两半。
2.将白菜叶放入碗中，加入5克盐，用手轻轻揉搓白菜叶，使盐均匀分布，腌制15 - 20分钟。这一步可以使白菜叶出水并且更易入味。
2.制作“洋芋状”白菜叶（假洋芋）
1.腌制后的白菜叶会渗出很多水分，将白菜叶捞出，尽量挤干水分。
2.把挤干水分的白菜叶放入碗中，加入10 - 15克淀粉，用手将淀粉与白菜叶充分混合均匀，使每片白菜叶都裹上一层淀粉，此时白菜叶会呈现出类似洋芋（土豆）的质感。
3.准备开洋（虾米）和调料
1.将开洋（虾米）用温水浸泡10 - 15分钟，使其变软。浸泡后的水不要倒掉，留作备用。
2.大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒切成小段。
4.油炸白菜叶
1.锅中倒入适量食用油，油热至160 - 180°c（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
2.将裹好淀粉的白菜叶逐片放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。可以分批次炸，避免白菜叶粘连在一起。
5.炒制调料和开洋
1.锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香。
2.倒入泡软的开洋（虾米），翻炒均匀，加入5毫升料酒去腥。
3.接着加入生抽10 - 15毫升、糖5 - 8克和适量浸泡开盐的水（约50 - 80毫升），搅拌均匀，煮至汤汁稍微浓稠。
6.混合炒制
1.将炸好的白菜叶倒入锅中，与开洋和调料快速翻炒均匀，使白菜叶充分裹上汤汁。
2.根据个人口味再加入适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
这样制作出来的开洋白菜口感香脆，既有白菜的清甜，又有开洋的鲜美，是一道美味的菜肴。
《书源与开洋白菜的故事》
在一个宁静的海边小镇，住着一位名叫书源的年轻人。这个小镇有着独特的地理位置，既靠近广袤的大海，又有着肥沃的土地，丰富的物产滋养着这里的人们，也孕育出了独特的美食文化。而开洋白菜，便是这美食文化中的一颗璀璨明珠，它与书源之间，有着一段悠长而动人的故事。
书源出生在一个普通但充满温暖的家庭。他的童年是在小镇的大街小巷中穿梭度过的，对周围的一切都充满了好奇。他家的小院里有一小块菜地，母亲每年都会种上各种各样的蔬菜，其中白菜是必不可少的。那一排排嫩绿的白菜，在阳光的照耀下，闪烁着生命的光泽，就像一群质朴而充满活力的孩子。
书源第一次接触到开洋白菜是在一次家庭聚会上。那时候的他还只是个懵懂的孩子，对食物的认知仅仅停留在果腹和简单的美味上。当那盘开洋白菜被端上桌时，他被眼前的景象吸引住了。白菜叶不再是平日里那种简单的蒸煮模样，而是呈现出一种诱人的金黄色，每一片叶子都像是被阳光亲吻过，散发着一种独特的光泽。仔细看去，还能发现星星点点的开洋（虾米）点缀其中，仿佛是隐藏在金色宝藏中的小秘密。那股混合着白菜的清甜、开洋的鲜香以及调料香味的气息，扑鼻而来，瞬间勾起了书源肚子里的馋虫。
他迫不及待地夹起一片放入口中，先是听到清脆的咬噬声，那是经过油炸后的白菜叶所特有的口感，香脆可口。紧接着，白菜的清甜和开洋的鲜美在味蕾上跳跃开来，伴随着调料的巧妙搭配，咸、甜、鲜、香几种味道在口中交融，奏响了一曲美妙的味觉交响乐。从那一刻起，开洋白菜就像一颗种子，种在了书源的心中，慢慢地生根发芽。
随着年龄的增长，书源对开洋白菜的喜爱与日俱增。他开始好奇这道看似普通却又如此美味的菜肴是如何制作出来的。于是，他决定向家中最擅长烹饪的奶奶请教。奶奶看到书源对开洋白菜这么感兴趣，脸上洋溢着欣慰的笑容，欣然答应了书源的请求。
奶奶带着书源来到了小院里的菜地，挑选了几棵新鲜嫩绿的白菜。她告诉书源，制作开洋白菜，白菜的选择至关重要。要挑选那些叶片完整、质地脆嫩的白菜，这样做出来的菜肴口感才会好。书源认真地听着奶奶的每一句话，眼睛紧紧地盯着奶奶的一举一动，生怕错过任何一个细节。
回到厨房，奶奶开始耐心地教导书源。首先是处理白菜叶，奶奶将白菜叶一片一片地轻轻掰下，仔细地洗净，然后用厨房纸巾慢慢地吸干表面的水分。这看似简单的步骤，奶奶却做得格外认真，她告诉书源：“这每一个小细节都会影响到最后的口感，就像做人一样，每一个小事情都要用心去做。”书源似懂非懂地点点头。
接着，奶奶把白菜叶放在碗里，加入了适量的盐，然后用她那布满皱纹但却十分灵巧的手轻轻地揉搓着白菜叶。奶奶解释说：“这腌制的步骤啊，可以让白菜叶出水，还能提前入味呢。”书源好奇地看着白菜叶在盐的作用下慢慢渗出水分，心中充满了对烹饪的敬畏。
在腌制白菜叶的过程中，奶奶开始准备开盐。她从橱柜里拿出一小把开洋，放在温水中浸泡。奶奶说：“这开洋啊，可是这道菜的点睛之笔，一定要泡得恰到好处，这样才能让它的鲜味充分释放出来。”书源凑到碗边，看着那些小小的海洋在水中慢慢地舒展身体，仿佛从沉睡中苏醒过来，散发着淡淡的海的气息。
白菜叶腌制好后，奶奶将它们捞出，用力地挤干水分。这时候的白菜叶已经变得有些柔软，但却依然保持着一定的韧性。然后，奶奶拿出一些淀粉，均匀地撒在白菜叶上，再用手轻轻地将淀粉与白菜叶混合在一起，直到每一片白菜叶都裹上了一层薄薄的淀粉。奶奶笑着对书源说：“你看，现在这白菜叶就像是穿上了一件白色的小衣裳，这样炸出来就会变得香脆可口啦。”
接下来就是油炸白菜叶的环节了。奶奶在锅里倒入了适量的油，当油开始微微冒烟的时候，奶奶用筷子蘸了一点面糊放入油中，面糊立刻欢快地在油中翻滚起来。奶奶告诉书源，这就表示油温合适了。然后，她小心翼翼地将裹好淀粉的白菜叶逐片放入油锅中。白菜叶一进入油锅，就发出“滋滋”的响声，仿佛在欢呼着自己的变身之旅。书源在一旁紧张又兴奋地看着，他看到白菜叶在油锅中慢慢地变成金黄色，就像被魔法点化了一样。奶奶熟练地用筷子翻动着白菜叶，确保它们受热均匀，不一会儿，第一批白菜叶就炸好了。奶奶将它们捞出沥油，接着炸下一批。
在油炸白菜叶的同时，奶奶开始准备炒制的调料。她切好了蒜末、姜末和干辣椒段，每一刀都切得干脆利落。当白菜叶全部炸好后，奶奶在锅中留了少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段炒香。瞬间，一股浓郁的香味弥漫在整个厨房。接着，奶奶倒入泡软的开洋，快速地翻炒着，加入适量的料酒去腥。然后，奶奶又加入了生抽、糖和一些浸泡开洋的水，搅拌均匀，煮至汤汁变得稍微浓稠。
最后，奶奶将炸好的白菜叶倒入锅中，与开洋和调料迅速地翻炒均匀。那一瞬间，香味变得更加浓郁，整个厨房都充满了开洋白菜的诱人香气。书源看着奶奶熟练的动作，心中充满了钦佩和对美食的向往。当开洋白菜出锅装盘后，书源迫不及待地尝了一口，熟悉的美味再次在口中散开，但是这一次，他品尝到的不仅仅是美味，还有奶奶的爱和对烹饪的执着。
从那以后，书源就经常跟着奶奶学习制作开洋白菜。他逐渐掌握了这道菜的精髓，并且开始尝试在奶奶的基础上进行一些小小的创新。他发现，如果在腌制白菜叶的时候加入一点点柠檬汁，会让白菜叶带有一种清新的酸味，与开洋的鲜味和油炸后的香脆更加搭配。他还尝试用不同种类的油来油炸白菜叶，发现用花生油会让白菜叶带有一种独特的花生香味。
随着书源慢慢长大，他离开小镇去外面的世界闯荡。在大城市里，他见识到了各种各样的美食，但是心中始终念念不忘家乡的开阳白菜。每当他感到孤独或者疲惫的时候，他就会想起那盘充满家乡味道的开洋白菜，想起奶奶在厨房忙碌的身影。
有一次，书源所在的公司举办了一场美食文化交流活动，要求每个员工都带一道自己家乡的特色菜来分享。书源毫不犹豫地决定制作开洋白菜。他提前从家乡带来了新鲜的白菜和开洋，按照奶奶教给他的方法，精心地制作着。
在活动现场，当书源把他的开洋白菜端出来的时候，那独特的色泽和诱人的香气立刻吸引了同事们的目光。同事们纷纷围过来，好奇地看着这道陌生的菜肴。书源热情地向大家介绍了开洋白菜的制作方法和背后的家乡文化。当同事们品尝过后，都对这道开洋白菜赞不绝口。他们惊讶于这样简单的食材能够制作出如此美味的菜肴，更被书源对家乡美食的热爱所感动。
这次活动之后，书源发现很多同事都对开洋白菜产生了浓厚的兴趣，甚至有人请求书源教他们制作。书源感到非常高兴，他觉得这是一个传播家乡美食文化的好机会。于是，他利用业余时间，在公司里开设了一个小小的美食课堂，专门教同事们制作开洋白菜。
在教学的过程中，书源发现不同的人对开洋白菜有不同的理解和创意。有的同事会加入一些自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜或者青椒，让菜肴的颜色更加丰富；有的同事则会调整调料的比例，使味道更加符合自己的口味。这些创意让书源大开眼界，他意识到美食就像文化一样，在传承的过程中也可以不断地创新和发展。
随着时间的推移，书源在城市里站稳了脚跟，但是他心中始终怀揣着一个梦想，那就是有一天能够回到家乡，开一家以开洋白菜为招牌菜的餐馆。他希望能够把家乡的美食文化推广出去，让更多的人了解和喜爱开洋白菜。
终于，在多年的努力之后，书源回到了家乡小镇。他在小镇最热闹的街道上租