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又是一个灿烂的大清晨。

戚记烧烤已经开始营业了,不过烧烤店是下午才开始营业,但准备工作还是比较繁琐。需要串肉串儿,菜串儿,还有一些烤海鲜什么的都要清洗的干干净净。若是客人在里头吃出沙子什么来,可就不大好了。

烧烤店招了一些人,戚年将卫明珠安排了过来,因为卫明珠有做生意的经验,头脑灵活,知道哪些人该怎么用。

她在火锅店腾不出手来,客人一多秋月就忙不过来,收银的事得她来。

卫明珠看着几人将烧烤架抬了出去,便问戚年,“年儿,是要在外头烤吗?”

戚年刚串完肉串,洗了把手回答:“是的娘,在外头烤,这样香味就能传的更远一些。”

毕竟烧烤这个东西烟很大,在室内的话不大安全,室外就很灵活了,最重要的是更能吸引到顾客。

卫明珠点点头,转身去擦了酒柜,再将酒分类摆了上去。

烧烤店的布局全是包厢,没有大堂,隔的包厢有二到四人,四到六人,六到八人,还有十人十二人左右的。私密性极好,帘子一放门一关,谁都不知道谁是谁。就算是怀阳县的一些贵女们来,也不怕被人瞧去了。

雇来的婶子们都颇有经验,干活很是泼辣,后厨有说有笑的。

后厨分为凉菜区,炒菜区,凉菜基本上都是配烧烤和酒的,像什么麻辣丸子,麻辣豆腐皮,还有麻辣土豆片,酸辣藕片和凉拌黄瓜。炒菜主打的就是爆炒鸡爪。

鸡爪是先卤出来,再放入秘制酱料跟辣椒大火猛炒,在锅中稍微煨一下,锅盖一掀,咕嘟咕嘟的冒泡,鸡爪软烂入味,嗦一口骨肉分离,吃着又辣又过瘾,可谓是下酒神菜。

黄昏一落,烧烤店就正式开门营业了。

邹县令邀请了自己的几位友人前来捧场,带了一只铜蟾蜍摆件,“前几回都没给你带什么东西,这个你可得收下,这蟾蜍招财。给你多赚些银子。”

说着邹县令就笑了起来,拍了拍戚年的肩膀,像是父亲在看女儿般。

“戚掌柜,财源广进啊!”

“那我就祝戚掌柜生意兴隆啦。”

“我便祝……”

几位友人也都带了礼物,倒是叫戚年有些不好意思了。

谢过大家,戚年做了个请的手势,说:“邹县令,几位楼上请。”

戚年将几人带到了楼上的包厢去,灯笼亮起来,这个包厢很宽敞,还有一面屏风,屏风上是梅兰竹菊。

点完菜戚年就把单子给了伙计们,跟邹县令他们坐着喝茶。

烧烤料是她配好的,只需要将量把控好,烧烤师傅也是她提前培训过的。总共四位,这四位都是有过经验的。

后厨的婶子们做菜好吃,这凉拌菜也简单,所以戚年才能安心坐在这里。

“真是好啊。”邹县令看着上来的肉串,那是相当的有分量。他就只吃过一回烤全羊,可就是那一回叫他梦里都想念。

没想到如今戚年开上烧烤店了,他随时吃到烤全羊的愿望是不是要实现了?

邹县令便问:“戚掌柜,这烤全羊能烤吗?”

戚年:“烤全羊是需要预定的,不过烤羊腿是有的。”

“那就给我烤两个羊腿,一个在这吃,一个带回去给她们娘俩吃。”

“好的,您稍等一下,烤羊腿稍微会有些慢。”

邹县令摆了摆手说:“不急不急,好饭不怕晚嘛!”

“那我就去给您烤了。”烤羊腿还得她自己来,这个东西烤不好要么生要么腥,要么不好吃。

邹县令说:“劳烦戚掌柜了。”

戚年摆了摆手,又叫婶子给邹县令那桌送了两个凉菜先吃着。

邹县令十分感激,抿了一口酒就与友人说了起来,“你们是不知道那烤全羊有多么带劲……”

戚年系上围裙,取出一条腌制好的大羊腿来,还有所需要的调料,就到后院去烤了。烧烤店没有卤肉店的后院大,四四方方的比较小,戚年就在后院将大烤炉支在这儿了,她也能施展开来。还有刷锅洗碗,都是在后头。

像肉串什么的,戚年每天都是新鲜采购,为此还购置了一些冰,将生肉搁在冰里头。毕竟是夏日,这肉容易有味道,有了冰就能更好的使肉保持鲜度。

将腌制好的羊腿放进烤炉当中,戚年看了一眼天色,从屋里拿出沙漏来,为了能够更好的计算时间,沙漏无疑是最好的选择。她将沙漏搁在一旁,等这沙漏全流完,羊腿也就差不多了。不过中间还得给羊腿翻翻面,刷刷油,撒撒料。

戚年搬来小马扎,喝着饮子,跟一个洗碗筷的婶子说着话。

“掌柜的,我能不能带些客人不吃的剩菜回去给孩子们吃?”洗碗的婶子问的小心翼翼,生怕说错了话惹的戚年不开心。

戚年放下饮子,对婶子说:“给孩子们吃剩的就算了,回去的时候你拿着新鲜的去,孩子们如今正长身体,你多带些不要不好意思。”

她招人的时候就注意到这个婶子了,因为只有这个婶子带着两个孩子来应聘。两个孩子都面黄肌瘦的,看着就营养不良,婶子自己也瘦瘦小小的。

戚年看着心疼,既然她有这个条件,还是会适当的去帮助一下。看着这两个乖巧的孩子,她不由就想到了孤儿院的自己,曾经的那个自己。

有时候饿极了,在垃圾桶翻吃的都是发生过的事。

“谢谢掌柜的、谢谢掌柜的!”

“不谢,别哭了啊,不然我也得哭了。”戚年的眼圈有些红红的。

婶子听了戚年这话,硬生生将眼泪逼了回去。她不能在掌柜的面前再哭了,再哭就真不好了。

后来几天这位婶子算是发现了,这哪里有剩菜?这根本就没有一丁点的剩菜!婶子也后知后觉,那戚记卤肉是掌柜的的,戚记火锅也是掌柜的的!

烧烤店刚开始,戚年这几日都在烧烤店,她刚送走来送酒水的人,就进来一位老嬷子。

老嬷嬷走到柜台前,问戚年,“你这能做席面吗?”

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