小二很快回来，抱歉道：“不好意思客官，我们厨子师傅说，他没听说过什么卤猪头肉和卤鸭卤鹅这些菜，烧鸡烤鸭都能给您做出来。要不您说说看您要的菜是什么做法，看我们厨子师傅能不能做出来，要不您换几个菜也行。”
没有？没有就对了！
张虎兰摆手道：“算了，我就要吃卤鸭卤鹅，你们这里没有，我去别家问问看。”
小二忙说，“客官，我们酒楼可是县城最大的酒楼了，我们的厨子师傅都没听说过，其他酒楼肯定更没有。”
张虎兰摆着手离开酒楼，然后又去其他两家酒楼问了问，得知这些酒楼都没有卤菜后，张虎兰就去药铺买了些卤料。卤料大部分都是中药材，在药铺都能买到。
然后她又去买了个猪头。一个猪头有十来斤，张虎兰讲成五十文就给买了下来。猪头都是骨头，而且上面没刮干净的毛很多，一般人都不愿买。
本来她还想把猪肚猪大肠给买了的，但就一锅卤料，猪下水和猪头肉不能放一起卤，不然会串味儿。
打道回府。
刚到家门口，张小兵就从院子里跑了出来。
张欣悦也蹬蹬蹬的跑了出来。
张小兵一出来就往驴车上看，“哇……，姑你买这么大个猪头呀！”
张欣悦也跑上前来看，山子和张欣瑶张欣怡也都跑了过来。
张欣瑶问：“娘，你吃饭了没有？”
“还没呢，你们吃了没？”
张小兵抢着回答：“表姐她们都吃了，在我家吃的。”
张小兵连忙又说，“姑，阿奶给你留了饭，我去给你端来。”
张小兵说完就跑回了家。
很快王氏和张小兵就一人端饭一人端菜过来了。
王氏把饭递给张虎兰，让她先吃饭。
然后王氏看见张虎兰又买了个大猪头回来后，就唉声叹气，“哎哟，你就不能上城里去，一去就花银子。”
“哎呀，娘……。我这是做试验的，我今天先做点卤肉出来尝尝看，要是味道可以，我过段时间就开做生意的。”
“今天我在城里转了转，虽然人不多，但城里的有钱人不少，有不少人都去酒楼饭馆儿吃饭喝酒。”
“我打算把卤肉直接卖给酒楼，这样轻松一些。”
王氏听张虎兰说是要试做卤肉，就没再说张虎兰了，这是做正事儿。
王氏问：“有没有要我帮忙的？”
“有啊。”张虎兰边吃边说，“娘你先帮我把猪头上的猪毛去干净，然后用火烧一下。”
王氏点头，然后就开始清理猪头上的猪毛。
张欣瑶她们也都挤过来帮忙，五个孩直接将猪头给包围了。王氏起身，干脆让她们几个干算了。
王氏坐到张虎兰旁边，开口道：“今天上午，乐公村的里正来找你了。”
张虎兰惊讶问：“来找我干嘛？”
王氏说，“是陈大郎他爹找到杨里正，请他来说和的。
说上次的事情是陈大郎母子不对，这事儿怪不得你。陈家老头子说他不知道陈大郎和曹老婆子来找你麻烦，不然他一定会拦着。
还说他后来把陈大郎和曹老婆子狠狠骂了一顿，陈达郎他们也知道自己错了。
陈家老头子说还是希望你能回去，说欣瑶她们都还小，不好没有爹。”
“哼……”张虎兰哼了声，然后问：“您怎么回答的？”
王氏也哼了声，说道：“哼……，我能怎么回答，直接说让陈家死了这份儿心。他们心里打的什么算盘，我还不知道？就算真让你一辈子单着不嫁人，我也不会同意你和回陈家去。”
张虎兰点头，“没错，就算天下男人死绝了，我也不会回陈家。”
王氏叹了口气，“大妮儿，要是遇到好的，还是要成家的。不然我和你爹会老惦记着，这田兄男人也不都是陈家那样的，好的人家还是不少的。”
“就像你爹。虽然脾气不好，但那是对外，对我棵从没发过脾气。”
“我刚嫁给你爹时家里穷得叮当响，你爷爷奶奶又死得早，没有帮衬到我和你爹。”
“当时你哥才五岁，我又怀着你。家里的重担全都压在他一个人身上。但你爹从没抱怨过，也没有对我发过脾气。就算再苦再难的时候，他也没想过说要卖儿卖女。”
“你爹是个爷们儿，嫁人就得嫁你爹这样的，这样的男人才是女人的依靠。”
张虎兰笑眯眯的看着王氏，“娘，这些话您对我爹说过没有呀？要是我爹知道他在您心里的形象如此高大，他肯定高兴得睡不着觉。”
王氏哼道：“哼……，我才不会对他说，不然他尾巴还不得翘到天上去？”
“娘，这猪毛好难拔，太滑了，手指都掐不住。”张欣瑶喊道：
张虎兰就说，“家里好像还有点没用完的石灰，你去拿来抹在猪头上面。”
“我去拿。”山子站起身，立即跑去屋里拎了一小袋石灰出来。
“兰姨，要抹多少？”
张虎兰把碗里的饭扒完，放下碗走了过去，“我来抹。”
“山子，去抱些柴火来，再搬几块石头来。”
“好的，兰姨！”
张小兵立即道：“我去抱柴，山子哥，你去搬石头。”
张虎兰又吩咐，“欣瑶，你去烧水，锅里倒半锅水，然后把我买回来的那包东西放锅里一起熬。”
“好的，娘！”张欣瑶立即去烧水。
张虎兰在猪头上抹了些石灰，再扒猪毛时，就没那么滑了。
山子搬来石头，张虎兰用石头围了个小灶，把猪头放上面用火烧。
还把火钳烧红了插进猪头有褶皱的地方和耳朵里面烙一下，把里面没拔干净的软毛都烙干净。
猪皮被烫得嗞嗞响，猪皮被烧得金黄，肉香都出来了。
张小兵抽了抽鼻子，“好香呀！”
张虎兰笑着道：“要不你咬一口？”
张小兵一本正经的回答：“等姑做好了我再吃。”
猪头烧好，再把猪头剖开，然后用热水洗干净。
张欣瑶的水也烧开了，卤料独特的香味弥漫开。
张虎兰往锅里加了盐和酱油，再把猪头肉放进锅里，盖上锅盖，中火炖上半个时辰，然后小火焖上一刻钟就可以了。