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今天基地送来了新鲜的海肠,林语娇还在纠结做什么饭合适,刘叔想了想说奥不做海肠捞饭吧。??海肠捞饭是一道具有独特风味和制作工艺的菜肴,主要食材包括新鲜的海肠、?米饭、?葱姜蒜等调料。?这道菜以其香脆爽口和丰富的味道而闻名,是胶东海鲜特色菜的代表之一。海肠捞饭的制作过程涉及对海肠的特殊处理,包括清洗、腌制和炒制,以及米饭的特别处理,如半生不熟的煮饭和简单的炒饭,最终通过丰富的调味和海肠的加入,形成一道色香味俱佳的菜肴。

食材准备?:首先,需要准备新鲜的海肠、大米、葱姜蒜等调料。选择新鲜的海肠至关重要,因为新鲜的海肠口感鲜美,营养价值高。在购买海肠时,可以挑选颜色鲜艳、体表光滑、无异味的海肠。

处理海肠?:将海肠清洗干净,去除泥沙和杂质,切成小段,用料酒、盐腌制片刻,以去除腥味。

制作过程?:锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香,然后加入腌制好的海肠大火快速翻炒。加入少许盐、胡椒粉调味,炒至变色后捞出备用。另起一锅,加入适量清水和调味料(如生抽、老抽、糖、盐、鸡精等)熬煮成浓稠的酱汁。将煮好的米饭盛入碗中,将炒好的海肠铺在米饭上,最后将熬好的酱汁均匀地浇在海肠和米饭上。

特色与风味?:海肠捞饭的特点在于海肠的香脆爽口和韭菜的鲜美,搭配特制的浓稠酱汁,使得整道菜味道丰富且层次分明。这道菜不仅美味,还具有一定的营养价值,是胶东地区的一道特色美食。海肠、鸡蛋、熟米饭、五花肉、韭菜、葱、姜、油、盐。1.锅中加入油、鸡蛋黄、熟米饭和盐,做成炒饭 ;2.海肠焯水10秒捞出 ;3.起锅热油,放入姜末、葱花、炒好的五花肉末、韭菜、鸡蛋、海肠、海肠粉,以及葱油翻炒均匀,最后淋上水淀粉勾芡,浇在炒饭上即可。准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠,两头剪开,挤尽腹部内脏,可食用部分都是肠皮,清洗干净备用。处理好的海肠切小段。韭菜洗净沥干水分也切小段备用。鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。1勺生抽,1勺蚝油,1小勺白糖,1小勺淀粉加适量清水,搅拌均匀调成料汁备用。

锅中宽水煮开,加入1勺白醋,下入海肠,即可关火,用漏勺盛出沥水备用(整个步骤请不要超过十秒)。起锅烧油,油温7成热,倒入蛋液迅速划散,关火盛出备用。锅中留底油,倒入米饭炒散,再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。(可根据个人口味少量加盐调味)炒好的米饭盛出装盘。重新起锅烧油,油热倒入料汁,小火煮至料汁稍微浓稠,下韭菜和焯好的海肠。滑两圈锅铲约十秒,关火。鲜咸的海肠q弹爽滑,搭配起韭菜的独特香味,烩出的芡汁厚厚盖在米饭上,就可以上桌啦。拌匀,一口下去,海肠的鲜味不断释放出来,鲜味又反补调动出韭菜的清鲜,强强联手的味蕾满足,让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒,来丰富口感。

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