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龙姨也是拿这个死丫头一点办法都没有,只能无奈摇摇头。

几人插科打诨之际,众人最期待的那道佛跳墙送了上来。

这道佛跳墙就是最后一道,算是压轴。

“清汤?”龙印挑了挑眉。

“对,吃过这里招牌佛跳墙都有过这样的疑惑,为什么这里的佛跳墙是清汤而不是金汤。”龙姨笑道。

“那是为什么啊?”着急发问的是一直不出声的絮语小天使。

今天这顿饭别看絮语始几乎没说什么话,实际上她是最开心的那个。

絮语平日里做饭挺多,所以看各种视频学了很多菜,今天这些菜品味道特别好,让絮语很想学会。

关于一般佛跳墙她早就在网上看到过,甚至还想学做来着,只是这道菜做起来工序太繁琐,加上原材料都很贵。

所以最终她还是放弃了,但这并不妨碍她对其保持兴趣。

龙姨抵着下巴想了想:“通常佛跳墙里的金汤普遍以鸡汤为基底,所以呈现浑浊的金色,视觉效果很好,但这里的则是暗黑色的清澈汤,主要还是原材料不一样。”

“那具体是怎么做的?”絮语急得眼睛都亮了,她是真的喜欢做菜!

“完全靠里面这些奢侈的食材去吊汤,而不是借助鸡汤,最终就会呈现这个效果,且汤不会过于浓厚,反而在保留鲜味的同时让汤的口感更加顺滑细腻。”一旁的大堂经理替龙姨详细解释了一番。

简单说就是,普通的佛跳墙金汤虽然香,但鸡汤的油脂过于喧宾夺主,而且太浓导致口感不好。

但这里的佛跳墙却是恰到好处,用更好的原材料完全替代了鸡汤,使得汤里每种食材保留其特点,味道和口感的层次感更加分明,且没有鸡汤那么重的味道。

佛跳墙是一道以“鲜”着称的菜品,但鸡汤鲜的同时也带来了淡淡的腥味,而这里的佛跳墙完美避开了这一点。

当然你要问了,为什么别人家不这么做,难道想不到吗?

当然不是!其实传统佛跳墙也有类似的做法,但那样成本居高啊。

通常在外面吃一道佛跳墙,一例就要好几百,如果再加成本就很难卖出去,没几个人吃得起。

食为天里的佛跳墙本身可不单单是为了赚钱,更多带些营销的性质,让这家中餐馆能够始终保持一种健康的商业价值活力。

换言之,别家即便真模仿食为天做出这么一款佛跳墙也没什么用,你没有别的盈利点,同价格下你利润微薄,高价下你毫无竞争力。

别人来食为天哪怕最终竞拍不到这里的佛跳墙,但这里别的菜品一样够好。

而你别家呢?根本没几道能打的菜品。

不过这次给龙印他们上的佛跳墙的规格……和平时有点不同。

具体哪里不同,平时拍卖的时候的一例并不是通常说的一人量,而是特制的瓦罐一罐。

但这次上来的却是像酒瓮一般大的瓦罐……

“不是……这个量是不是有点太多?”龙印有些不太确定:“就算再好吃,也没必要这个量安排上吧?”

结果龙姨这女人耸了耸肩:“其实也就是平时三倍的份量,主要还是用的食材不同,只能用这个容器来烹制。”

“食材不同?”狗男人不理解。

这女人也没解释,而是让大堂经理开始给几人呈汤。

龙印接过,正如这女人所说,汤虽清澈,但却散发着非常诱人的香气,那股不让人抗拒的鲜味很明显。

抿了一口,居然感觉嘴唇都要被粘住了,说明汤里的好东西已经多到非常夸张。

“好香啊……”龙梓璐喝完后不由得感慨:“比我以前喝的还好喝~”

而龙印听到她的感慨不由得一愣:“以前?”

“对啊,你不在这几年里龙姨带我来过好几次了,我吃过几次平时的佛跳墙。”龙梓璐很是认真地解释。

“诶?”

龙印回想了一番,说起来食为天这家中餐馆在沪上虽然开了不少年,可实际上火起来也就是最近几年的事情。

而龙姨也很适时解答了龙印心中的疑惑:“你走前一年我才刚收购了这家中餐馆,当时花了一年时间对这里的厨师团队还有经营团队进行培训和改革,所以那一年里我没带你们来过这里吃饭。”

龙印恍然大悟,大概明白了怎么回事。

在他离开两年里,食为天靠改革后的菜品和运营手段在沪上火了。

这期间龙姨带着自家丫头过个节日,生日什么的就会过来吃一顿。

“那也不对啊,那她上次说起佛跳墙,你怎么还是一脸期待?”龙印反应过来,狐疑地看向龙梓璐。

“不一样啊,今天咱们吃的和我吃过的是不同的。”龙梓璐表示。

“不一样?”

“对,之前龙姨说了,等你来的时候她会把自己压箱底的宝贝拿出来给你做佛跳墙,所以我期待的其实是那些宝贝。”小丫头一边在汤碗里捞干货,一边告诉龙印原因。

到这狗男人算是明白了,于是一脸豁然看了看龙姨:“这就是你说的食材不同?”

女人很淡定地点了点头,然后便让大堂经理从瓮里捞出一头比汤盆还大的鲍鱼……

兄妹两人都傻眼了,这个头有点夸张,少说也有四到五斤。

而这女人早猜到兄妹俩是什么反应,指着那头鲍鱼笑道:“看吧,不用这器具根本煮不下。

平时对外卖的,最大也就用的两头或者三头鲜鲍,而我给你们这次用的可是两斤一头的加州干红鲍。”

“啊这……”

所有人无语凝噎,她这番言论属实有点凡尔赛了!

当然,这还不是最夸张的,最夸张的是这头鲍鱼,它还是干鲍发泡的。

很多人都不知道新鲜的鲍鱼和干货鲍鱼价格差了好几倍,风味也相差甚远。

像龙姨这头鲍鱼发泡之前就两斤,属于天价食材的一种。

这女人对他是真的好,好得他都有点诚惶诚恐了。

龙印不禁心想,我得为你做什么才配得上你对我的好?

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